Cozze alla parigina

Chef Aurelio Zentilin

Tempo di preparazione: 20 min

INGREDIENTI

ricette fasi
Per 4 persone:

  • 1,0 Kg di Cozze Miramarine
  • ½ Cipolla
  • Burro chiarificato
  • 2 tuorli d’uovo
  • Prezzemolo tritato finemente

Ricetta

  1. Tagliate la cipolla a dadini e fatelaa appassire in un tegame con del burro chiarificato.
    In una terrina sbattete i due tuorli d’uovo a cui aggiungerete la cipolla quando il burro si sarà raffreddat. Amalgamate il tutto.
  2. A parte ed all’ultimo momento, in una pentola larga e bassa con coperchio, fate aprire le cozze.
  3. Versatele ancora calde su una zuppiera di portata ed aggiungere la salsa (burro, cipolla tuorli), spolverare di prezzemolo fresco tritalo; mescolate velocemente e servite in tavola.