Gratinato al forno

Chef Aurelio Zentilin

Tempo di preparazione: 20 min

INGREDIENTI

ricette fasi
Per 4 persone:

  • Cozze
    Allevate o reimmerse nei Mari del Friuli Venezia Giulia
  • Fasolari
  • Cappelunghe
  • Formaggio parmiggiano grattugiato
  • Pane grattugiato
  • Spicchio di aglio,
  • Olio extra vergine d’oliva delicato
  • Sale
  • Pepe nero
  • Prezzemolo tritato finemente

Ricetta

Una facile proposta per un magnifico gratinato al forno con i nostri molluschi.

  1. Dopo aver aperto i molluschi, mettendoli in una padella a fuoco vivace per farli aprire leggermente, adagiate sulla teglia da forno la metà valva che contiene le carni.
  2. Direttamente sopra le valve con la polpa aggiungete un trito preparato con una miscela così composta: metà quantità di pane grattugiato, metà quantità formaggio parmiggiano, un spicchio di aglio tritato finemente (secondo i gusti), una manciata di prezzemolo tritato ed una leggera spolverata di pepe nero.
  3. Ammorbidite il tutto con un filo di olio extra-vergine di oliva
  4. Preriscaldate il forno ad una temperatura di 180°C e infornate il tutto per alcuni minuti (5-7 minuti)