Molluschi in scotadeo

Chef Aurelio Zentilin

Tempo di preparazione: 10 min

INGREDIENTI

ricette fasi
Le nostre genti alto adriatiche da sempre preparano un piatto semplice mettendo assieme i molluschi “freschissimi”. Altrove questa ricetta è conosciuta con molteplici nomi: sautè, impepata, guazzetto, zuppetta o altro ma per noi poiché, va gustata nell’immediato, deve necessariamente “scottare le dita”. Per 4 persone:

  • Una manciata di molluschi (vongole, cozze, lupini, cuori, fasolari, cannolicchi…)
  • Olio extra vergine d’oliva delicato
  • Vino bianco secco
  • A piacimento, pepe nero o peperoncino
  • Aglio

Ricetta

  1. Con una sequenza disordinata, in totale libertà e senza seguire regole né dosi precise fate saltare in padella, con coperchio, a fuoco vivo tutti gli ingredienti fino all’apertura completa dei molluschi. Non è una sfida, provate per credere.
  2. Successivamente se si desiderasse cambiare è possibile sostituire l’aglio con la cipolle, aggiungere dei pomodorini e con la fantasia di ciascuno qualsiasi altro ingrediente per vedere se lega o meno. Da provare anche con una grattata di zenzero fresco! Buon appetito.